Rezepte

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Rote Beete-Möhren-Salat

Foto von pixabay.com/LC-click

Art: Salate
Zubereitung: vegan
Aufwand: mittel
Preis: günstig
Jahreszeit: ganzjährig

Zutaten für

  • 1000 g Rote Beete
  • 1500 g Möhren
  • 2 Äpfel
  • 10 EL Olivenöl
  • 1,5 Zitrone
  • 1,5 EL Ahronsirup oder Honig
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 5 EL Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Rote Beete schälen und in ganz feine Stifte schneiden oder reiben.
  • Die Möhren schälen und fein reiben.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
  • Für die Soße Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen.
  • Petersilie klein schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben.
  • Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten und drüber streuen oder Walnusskerne (ungeröstet) dazugeben.