Madeleines
Art: Süßes
Zubereitung: vegetarisch
Aufwand: wenig
Preis: mittel
Jahreszeit: ganzjährig
Im Roman "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" von Marcel Proust spielt dieses Gebäck eine tragende Rolle. Der Ich-Erzähler wird durch ihren Duft an seine Kindheit erinnert, und bildet damit die Grundlage für das gesamte Buch.
- 100 g Butter
- 90 g Mehl
- 75 g Zucker
- 10 g Honig
- 2 Eier
- etwas Salz
- 20 Papierhülsen (für Törtchen mit 2,5cm Durchmesser)
Zubereitung
- 90g Butter schmelzen. In einer Schüssel die Eier schlagen, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und kräftig verrühren.
- Mehl darübersieben und nach 5 Minuten die abgekühlte Butter und den Honig dazugeben. Etwas ruhen lassen.
- Die Papierförmchen mit Butter ausstreichen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ungefähr 10 Minuten backen lassen.
Beilagen
Traditionell gibt es dazu Lindenblütentee.