Risi e bisi
Art: Hauptgerichte
Zubereitung: vegetarisch
Aufwand: mittel
Preis: günstig
Jahreszeit: ganzjährig
Risi e bisi stammt aus der venezianischen Küche, und wurde jährlich am St. Markustag dem Dogen als erster Gang serviert.
- 1000 g Erbsen
- 700 g Reis
- 100 g Butter
- 2-3 Zwiebeln
- 2 Bund Petersilie
- 120 g Parmesan
- 1200 ml Gemüsebrühe
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- etwas Zucker
Zubereitung
- Reis in Butter andünsten. Zwiebeln kleinschneiden und dazugeben. Mit Brühe bedecken und rühren; sobald sie verkocht ist, wieder etwas nachgießen.
- Erbsen dazugeben, wenn der Reis fast gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz vor dem Servieren Petersilie und Parmesan unterheben.